Wasakudokoro Igawa

El sabor del pescado y la ligereza de la tempura en un plato

Acompañamos el paso de las estaciones y ofrecemos el mejor marisco del día. Un plato que respeta la voz de los ingredientes, desde la claridad del sabor fresco, la profundidad que se extrae al asar o hervir, hasta el eco sutil que sostiene el caldo. La tempura tiene una capa delgada, se escurre bien y tiene un aroma intenso; se deshace con ligereza en el momento en que entra en la boca, y el regusto es sorprendentemente claro. Por supuesto, el pescado, así como la tempura de verduras de temporada, son ricas en sabor. Los platos, que cambian de expresión según la temporada y la compra, conducen a un